《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食节目，以寻找詹姆士的私厨菜单为核心主轴。为了追寻记忆中的美味料理，詹姆士将以厨师与当地人的双重视角，带领观众深入探索各地市场，品尝在地美味，寻访隐匿民间的料理达人。在节目中，詹姆士不仅会展现特殊食材的专业处理方式，还会大胆尝试全新的酱料搭配与创新的料理做法，将创意料理教学巧妙融入寻味之旅。每期节目片尾，他都会将一路的灵感汇聚，亲自制作并呈现一道独具特色的詹姆士创意料理。节目于2019年在八大综合台首播，首期内容便从詹姆士的老家新竹出发。他以家乡美味“炒米粉”招待嘉宾，大秀精湛厨艺。在詹姆士看来，相较于抢镜的翻锅技巧，味觉才是料理的灵魂。他曾因手术短暂失去味觉敏锐度，甚至一度陷入是否需要转行的挣扎，所幸最终味觉恢复。这段经历也让他对味道有了更深的理解，促使他在“出走”的过程中，以更细腻的感知去还原记忆中的味道。
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